Bumbu Opor Ayam

Bumbu Opor Ayam

Siapa yang selalu kangen suasana lebaran karena opor ayam? Opor ayam memang sangat identik dengan perjamuan besar atau perjamuan pada hari raya. Bumbunya yang sejenis kari ini sangat khas Indonesia karena mengandung banyak rempah-rempah. Penasaran, kan? Kira-kira apa saja sih resep bumbu opor ayam ini. Ini nih Sob resepnya, tidak perlu menunggu lebaran, Sobat sudah bisa menikmati sajian yang ciamik ini. Yuk, disimak!

Bahan – Bahan Bumbu Opor Ayam:

  • Ayam broiler atau ayam kampung- 500 gr
  • Santan – 1 liter
  • Bawang merah – 6 siung
  • Bawang putih – 4 siung
  • Ketumbar bubuk – 2 sendok teh
  • Jinten – 1/2 sendok teh
  • Lada bubuk – 1/2 sendok teh
  • Kemiri – 4 butir
  • Kunyit bakar – 2 cm
  • Lengkuas – 1/2 ruas jari
  • Serai geprek – 1 batang
  • Daun salam – 3 lembar
  • Daun jeruk purut – 4 lembar
  • Royco ayam – 1/2 sendok teh
  • Garam – 3/4 sendok teh
  • Gula pasir – 1/2 sendok makan
  • Minyak sayur untuk menumis – secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan – secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan Bumbu Opor Ayam :

  1. Siapkan ayam dan potong – potong ke beberapa bagian.
  2. Belah jeruk nipis dan balurkan pada ayam sambil mencuci ayam tersebut.
  3. Siapkan panci berisi air kurang lebih 1 liter, rebus hingga mendidih.
  4. Masukkan ayam dan masak hingga ½ matang.
  5. Jika ayam sudah ½ matang, angkat dan tiriskan.
  6. Siapkan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, kemiri, lada bubuk.
  7. Setelah bumbu halus selesai, siapkan wajan dan minyak goreng lalu panaskan.
  8. Apabila minyak goreng sudah cukup panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi, tumis sampai harum.
  9. Berikutnya masukkan lengkuas yang sudah digeprek, sere, daun salam, dan daun jeruk purut.
  10. Selanjutnya tuangkan santan.
  11. Kemudian Sobat masukkan potongan – potongan ayam yang telah dibersihkan tadi ke dalam tumisan dan santan.
  12. Tunggu sampai mendidih, lalu cicipi rasa.
  13. Tambahkan penyedap rasa atau garama atau gula jika dirasa perlu.
  14. Angkat dan sajikan opor ayam.
  15. Sobat bisa menyajikan opor dengan nasi atau dengan lontong.
  16. Saat disajikan diatas piring atau mangkok, Sobat bisa menambahkan topping taburan bawang goreng serta disantap bersama kerupuk udang.

Tips pembuatan opor ayam:

  • Semua jenis ayam enak digunakan , namun akan lebih tepat memilih ayam dengar berat sekitar 1 kg. Ayam dengan berat ini sangat cocok diolah menjadi opor.
  • Kalau bisa, pilihlah ayam yang segar atau bahkan ayam yang baru saja dipotong.
  • Jika Sobat ingin tekstur ayam di dalam opor menjadi lebih renyah, Sobat bisa membakarnya terlebih dahulu atau memasukkannya ke dalam oven hingga kulitnya agak mengering.
  • Bumbu opor ayam disarankan diolah sendiri, bukan merupakan bumbu instan atau bumbu siap pakai di pasaran. Namun, jika Sobat cocok dengan bumbu tersebut, maka tidak masalah.
  • Bumbu opor ayam sebaiknya dihaluskan sampai benar – benar halus. Sobat bisa menggunakan cobek atau ulekan dan food processor.
  • Disarankan untuk menggunakan santan yang segar, yaitu bukan santan instan, santan yang langsung diperas dari buah kelapa yang baru saja dikupas. Barulah kemudian Sobat tambahkan air dan diremas hingga menghasilkan santan.

Written by